Opojni miris čokolade lebdi u zrak iza recikliranih drvenih traka.Tip koji se brine za najnoviju seriju ponudio mi je besplatan uzorak i uzeo dvije voćne, gorko-slatke pločice iz 70% nikaragvanskog bara iz jednog izvora.
Topla dobrodošlica je tipično iskustvo tokom vikenda otvaranja CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate je fabrika i kafić koji je proizašao iz kućne čokoladne kuhinje Harisa Cara i debitovao u centru Pasadene 19. marta.
Car je radio u Philz Coffeeu u San Franciscu šest godina prije nego što se uključio u maloprodajnu industriju i na kraju u veleprodaju kafe.U 2019. je potpuno posvećen još jednom potpuno drugačijem grahu.Njegov trenutni posao "bean to bar" fokusira se na čokoladu iz jednog izvora, ograničavajući sastojke na kakao zrna, saharozu i kakao puter kako bi se održali i naglasili različiti okusi.
Automobil je naučio metodu pravljenja čokolade od osnivača Chocolate Alchemy Johna Nancija.Carl je rekao: “On je pionir u našoj industriji, a pravi kakao koji se prodaje dolazi iz etike.”Odatle je počeo nabavljati čokoladu iz izvora koje koriste drugi proizvođači čokolade, kako bi mogao upoređivati ​​i suprotstavljati svoje rezultate.Che je rekao: “Pokazalo mi je potencijal određenih izvora i promjene u razlikama u okusu između različitih proizvođača, samo zbog različitih metoda pečenja i obrade.”
Sada je Car ušao u proces pravljenja čokolade sličan instrumentu za podešavanje.Planira uspostaviti direktan odnos sa poljoprivrednicima, od kojih su neki porijeklo koje je poštovao, a neki su potpuno novi.Carl je rekao: „Moj cilj je da razvijem i razvijem ove odnose kroz svoj posao, čineći ga dvosmjernim putem između mene i proizvođača/farmera.”
Elegantna kartonska ambalaža CAR Artisan Chocolate bar može ispričati priču o svakoj farmi i ukazati na svako porijeklo na mapi.Većina čokoladnih pločica proizvedenih po prinosu su 70% tamne, ali imaju potpuno drugačiji okus, uključujući Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanija) i Bejofo Estate (Madagaskar).
Otvaranje fabrika i kafića omogućilo je Caru da poveća proizvodnju i ponudi espresso/čokoladne napitke, peciva i „svu čokoladu“.U budućnosti, Car također planira implementirati jači plan ishrane.
Pored pružanja kvalitetnog korisničkog iskustva, Car se takođe nada da će imati trajan uticaj na članove svog tima.Car je rekao: „Kao lideru, moj cilj je pomoći ljudima da rastu, bilo u mojoj kompaniji ili eventualno drugdje.”“Ne postoji uslov za prethodno iskustvo sa čokoladom ili kafom, jer ovo nisam imao u početku.Feeling.Sve dok je neko ljubazan, odgovoran, zainteresovan i motivisan za učenje/rast, on je kvalifikovan.”
S obzirom na Carovo porijeklo, nije iznenađujuće da on također nudi impresivan plan kafe.On kupuje pasulj od pečenjare Glendora Reverse Orangutan.Dva elegantna seta crno-bijelih La Marzocco aparata za espresso pokreću klasični meni pića, a čokolada dolazi u igru.Omjer miješanja čokolade iz Nikaragve i Dominikanske Republike je između 50% i 70%, ovisno o tome da li više volite slatku ili gorku, moka ili toplu čokoladu.
Staklena kutija za pecivo takođe koristi 70% nikaragvanske čokolade za reklamiranje smeđih čokoladnih keksa.CAR Artisan Chocolate čak je sarađivao sa obližnjom pekarom Seed na razvoju čokoladnog kroasana.
Većina ljudi će odnijeti čokolade, peciva i pića, ali CAR ima neke stolove na prozorima sa Edisonovim sijalicama na njima, i neke zasjenjene stolove na trotoaru.Naručite iz obnovljenog drva ispunjenog bezbrojnim iskušenjima.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618