U CAR Artisan Chocolate, stručnjak za kafu posvećen upotrebi drugog zrna kafe

Opojni miris čokolade lebdi u zrak iza recikliranih drvenih traka.T...

U CAR Artisan Chocolate, stručnjak za kafu posvećen upotrebi drugog zrna kafe

Opojni miris čokolade lebdi u zrak iza recikliranih drvenih traka.Tip koji se brine o najnovijoj seriji ponudio mi je besplatan uzorak i uzeo dvije voćne, gorko-slatke pločice iz 70% nikaragvanskog bara iz jednog izvora.
Topla dobrodošlica je tipično iskustvo tokom vikenda otvaranja CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate je fabrika i kafić koji je proizašao iz kućne čokoladne kuhinje Harisa Cara i debitovao u centru Pasadene 19. marta.
Car je radio u Philz Coffeeu u San Franciscu šest godina prije nego što se uključio u maloprodajnu industriju i na kraju u veleprodaju kafe.U 2019. potpuno je predan još jednom potpuno drugačijem grahu.Njegov trenutni posao “bean to bar” fokusira se na čokoladu iz jednog izvora, ograničavajući sastojke na kakao zrna, saharozu i kakao puter kako bi se zadržali i naglasili različiti okusi.
Automobil je naučio metodu pravljenja čokolade od osnivača Chocolate Alchemy Johna Nancija.Carl je rekao: “On je pionir u našoj industriji, a pravi kakao koji se prodaje dolazi iz etike.”Odatle je počeo da nabavlja čokoladu iz izvora koje koriste drugi proizvođači čokolade, kako bi mogao da uporedi i uporedi svoje rezultate.Che je rekao: “Pokazalo mi je potencijal određenih izvora i promjene u razlikama u okusu između različitih proizvođača, samo zbog različitih metoda pečenja i obrade.”
Sada je Car ušao u proces pravljenja čokolade sličan instrumentu za podešavanje.Planira uspostaviti direktan odnos sa poljoprivrednicima, od kojih su neki porijeklo koje je poštovao, a neki su potpuno novi.Carl je rekao: „Moj cilj je da razvijem i razvijem ove odnose kroz svoj posao, čineći ga dvosmjernim putem između mene i proizvođača/farmera.”
Elegantna kartonska ambalaža CAR Artisan Chocolate bar može ispričati priču o svakoj farmi i ukazati na svako porijeklo na mapi.Većina čokoladnih pločica proizvedenih po prinosu je 70% tamne, ali ima potpuno drugačiji okus, uključujući Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanija) i Bejofo Estate (Madagaskar).
Otvaranje fabrika i kafića omogućilo je Caru da poveća proizvodnju i ponudi espresso/čokoladne napitke, peciva i „svu čokoladu“.U budućnosti, Car također planira implementirati jači plan ishrane.
Osim što pruža kvalitetno korisničko iskustvo, Car se također nada da će imati trajan utjecaj na članove svog tima.Car je rekao: „Kao lider, moj cilj je pomoći ljudima da rastu, bilo u mojoj kompaniji ili eventualno drugdje.”“Nema potrebe za prethodnim iskustvom sa čokoladom ili kafom, jer ovo u početku nisam imao.Feeling.Sve dok je neko ljubazan, odgovoran, zainteresovan i motivisan za učenje/rast, on je kvalifikovan.”
S obzirom na Carovo porijeklo, nije iznenađujuće da on također nudi impresivan plan kafe.Kupuje pasulj od pečenjare Glendora Reverse Orangutan.Dva elegantna seta crno-bijelih La Marzocco aparata za espresso pokreću klasični meni pića, a čokolada dolazi u igru.Omjer miješanja čokolade iz Nikaragve i Dominikanske Republike je između 50% i 70%, ovisno o tome da li više volite slatku ili gorku, moka ili toplu čokoladu.
Staklena kutija za pecivo takođe koristi 70% nikaragvanske čokolade za reklamiranje smeđih čokoladnih keksa.CAR Artisan Chocolate čak je sarađivao sa obližnjom pekarom Seed na razvoju čokoladnog kroasana.
Većina ljudi će odnijeti čokolade, peciva i pića, ali CAR ima neke stolove na prozorima sa Edisonovim sijalicama na njima i neke zasjenjene stolove na trotoaru.Naručite iz obnovljenog drva ispunjenog bezbrojnim iskušenjima.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618

 

 


Vrijeme objave: 13.05.2021