Od pasulja do Bar-ono što trebate znati o etičkoj čokoladi

Jeste li znali da je Cacao osjetljiv usjev?Voće koje proizvodi CACAO stablo sadrži sjeme iz koje se izrađuje čokolada.Štetni i nepredvidivi vremenski uslovi poput poplave i suše mogu negativno utjecati (a ponekad i uništiti) cjelokupni prinos žetve.Uzgajanje useva stabala koji traje oko pet godina da bi se postigla vrhunska proizvodnja, a zatim proizvodi sličan prinos oko 10 godina prije nego što se treba zamijeniti, predstavljaju sama sama.I to pretpostavlja idealne klime - nema poplave, nema suše.

Globalno, postoji velika potražnja za (neki kažu ovisnost o)Cacao Beans, koji napreduje u tropskim klimama u blizini ekvatora.("Cacao Beans" odnosi se na sirove sjemenke sa ploda CACAO stabla, dok se "kakao pasulj" kako se nazivaju nakon što su pečeni.) Prema globalnom izvještaju o održivom razvoju, prema međunarodnom institutu za održivi razvoj, prema međunarodnom institutu za održivi razvoj. Najveći izvoz CACAO pasulja u 2016. godini došao je iz After D'Ivoire, Gane i Nigerije, generirajući kombinirani ukupno 7,2 milijarde dolara.Iznenađujuće ili ne, Sjedinjene Države su uvozile 1,3 milijarde dolara baca, čineći ga trećim najvećim uvozrom iza Holandije i Njemačke.

Budući da je CACAO usjev koji se oslanja na minimalne komade poljoprivredne mehanizacije za kultivaciju, mnoge su zabrinutosti zabrinute oko industrije CACAO-a tijekom godina, od poljoprivrednih praksi u vezi sa siromaštvom, pravima na ratniku, rodnu nejednakost, dječiju radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radnu radu i klimu promijeniti.

Dakle, šta je točno etička čokolada i šta možemo učiniti kao potrošači da ostanemo informirani i napravimo moralni izbor?Razgovarali smo s nekoliko stručnjaka za njihove uvide.

Šta je etička čokolada?

Iako ne postoji zvanična definicija, etička čokolada odnosi se na to kako se sastojci za čokoladu izvore i proizvedene."Čokolada ima složen lanac opskrbe, a Cacao može rasti samo u blizini ekvatora", kaže Brian Chau, naučnik hrane, analitičar hrane i osnivač Chau-a.

Možda ćete biti iznenađeni kada saznate da 70% od 5 milijuna domaćinstava za poljoprivredu oko globusa primi manje od 2 dolara dnevno za njihov rad.Chau dodaje, "Čokoladna trgovina postavljena je u većinom bivšeg kolonijalnog posjeda;Pitanja oko ugnjetavanja dolaze u pitanje. "

Etička čokolada, zatim je namijenjena rješavanju socioekonomskih i ekoloških pitanja u cijelom lancu opskrbe, uključujući i kako se čokolada proizvede pod etičkim standardima i gdje CACAO poljoprivrednici i radnici primaju fer i održive plaće.Izraz se takođe proteže na način na koji se zemljište tretira, kao što je rast kakao stabla moglo značiti zamjenu prašuma koje mogu uzrokovati kršenje šuma.

Kako mogu znati da li je čokolada koju kupujem etički?

Možda nećete moći razlikovati čokoladu napravljenu sa ili bez etički proizvedenog kacao pasulja."Osnovni sastav sirovina bit će isti", kaže Michael Laiskonis, kuhar na Institutu za kulinarsko obrazovanje i operator Ice-ove čokoladne laboratorije u New Yorku.

Međutim, tražeći certifikate trećih strana, poput certificiranih prašuma, pečat za prašume, USDA certificiranog organskog i certificiranog vegana može vam pomoći da odaberete čokoladu proizvedene iz etički proizvedenog pasulja.

Fairtrade certifikat

Pečat za certifikaciju Fairrade sugerira da se živote proizvođača i njihovih okolnih zajednica poboljšavaju dio sustava FairTrade.Sudjelovanjem u FairTRADE sistemu, poljoprivrednici primaju veće akcije prihoda na osnovu minimalnog modela cijena, koji postavlja najnižu razinu za koji se može prodavati CACAO usjev i imati pregovaračku moć tokom trgovinskih pregovora.

Rainforest Savez pečat odobrenja

Čokoladni proizvodi koji snose prašutnu pečaću za savezu (uključujući ilustraciju žabe) certificirani su za sadržavanje CACAO-a koji su kultivirani i dovedeni na tržište metodama i praksom koje organizacija smatraju da je u organizaciji i ekološki održivi i humani.

USDA Organska etiketa

Čokoladni proizvodi koji nose USDA organski pečat osiguravaju da su čokoladni proizvodi prošli kroz proces organskog certificiranja, gdje poljoprivrednici kakao moraju pratiti stroge proizvodne, rukovanje i označavanje standarda.

Certificirani vegan

CACAO pasulj, prema zadanim postavkama su veganski proizvod, pa šta znači kada čokoladne kompanije navode na njihovom ambalaži da su veganski proizvod?

Budući da nema američkih vladinih propisa ili smjernica za vegetarijansko ili vegansko označavanje, kompanije mogu označiti svoj proizvod kao "100% vegana" ili "nema sastojaka životinja" bez ograničenja.Međutim, neki čokoladni proizvodi mogu uključivati med, pčele, pčelinje, lanolin, karmine, biserne ili svilene derivati.

Neki proizvođači čokolade mogu imati certificirani veganski logotip prikazan na svojim proizvodima.Nezavisne agencije poput veganskih akcijskih sredstava / veganske fondacije pružaju veganske certifikate koristeći međunarodno priznate veganske standarde i smjernice za procjenu proizvoda.Primanje pečata odobrenja dodaje sloj samopouzdanja i povjerenja u marku.Ipak, potrošači možda žele obaviti svoje dužno diligence i čitati popise sastojaka i standarde kompanije kako bi se osiguralo da je brend vjerodostojan i pouzdan.

Potencijalni nedostaci certifikata, pečata i etiketa

Dok se certifikati trećih strana koristi poljoprivrednicima i proizvođačima u određenoj mjeri, oni povremeno izvlače kritike od nekih u industriji jer ne idu dovoljno daleko da bile dovoljno daleko da podrže poljoprivrednike.Na primjer, Laiskonis kaže da je veliki posao koji su uzgajali male uzgajivači organski prema zadanim postavkama.Međutim, proces certifikacije načenici mogu biti izvan dosega za tim uzgajivačima, sprečavajući ih da budu jedan korak bliže fer plati.

Studija je utvrdila da je certificiranje FairTrade uspješno povećalo prihod proizvođača kafe i imao je koristi njihovoj lokalnoj zajednici.Međutim, nekvalifikovani radnici nisu vidjeli porast svojih plata.Bilo je i slučajeva dječijeg rada koji su pronađeni na plantažama kakaa pod sistemom Fairtradea.

Imajući to u vidu, Tim McCollum, generalni direktor i osnivač izvan dobra, sugerira: "Pogledajte van certifikata.Razumiju probleme na visokom nivou.Potražite marke koji rade nešto drugačije. "

Laiskonis se slaže, "vidljivost je vidljivosti [čokoladni] proizvođač, od izvora na proizvodne metode, to je veće obećanje o etičoj i ukusnoj transakciji."

Postoje li hranjive razlike između etičke i konvencionalne čokolade?

Ne postoje razlike između etičke i konvencionalne čokolade sa stajališta prehrane.CACAO grah prirodno su gorki, a proizvođači čokolade mogu dodati šećer i mlijeko za maskiranje gorčine pasulja.Kao opće pravilo, veći je nabrojani kakao postotak, donji sadržaj šećera.Općenito, mliječne čokolade su veće u šećeru i manje gorkih degustacija od tamnih čokolada, koje sadrže manje šećera i ukusa više gorka.

Čokolada izrađena sa biljnim alternativama mlijeka, poput kokosa, kašu i aditiva za orah, postali su sve popularniji.Ovi sastojci mogu ponuditi slađe i kremastu teksture od tradicionalnih čokolada na bazi mliječnih proizvoda.Laiskonis savjetuje: "Obratite pažnju na izjavu sastojke na čokoladnom pakovanju ... barovi bez mlijeka mogu se proizvesti po zajedničkoj opremi koja takođe obrađuje one koji sadrže mliječne proizvode."

Gdje mogu kupiti etičku čokoladu?

Zbog sve veće potražnje za etičkom čokoladom, sada ih možete pronaći u svojim lokalnim trgovinama prehrambenim prehrambenim prehrambenim prehrambenim prehrambenim proizvodima pored Artisan Markets i Online.Projekt osnaživanja hrane također se pojavi popisom marka za mladenke bez mliječnih proizvoda od mliječnih proizvoda.

Dno crta: Trebam li kupiti etičku čokoladu?

Iako vaša odluka o kupovini etičke ili konvencionalne čokolade je lični izbor, znajući gdje vam je omiljena čokolada (i hrana općenito) čini da cijenite poljoprivrednike, prehrambeni sustav i okoliš, kao i odražavaju na temeljnu socioekonomska pitanja .

"Razumijevanje putovanja kacao pasulja sa farme do tvornice pruža transparentnost, [čineći vidljive] poljoprivrednici za brigu i trud stavljaju u rastući kakao", kaže Troy Bieley, izvršni potpredsednik i generalni menadžer, božanske čokolade.

Matt Cross, suosnivač berbe čokolade, dodaje, "kupovina čokolade od proizvođača koji podržavaju prosperitet poljoprivrednika je dobar način za promjenu."

Laiskonis se slaže, "Traženje odgovorno proizvedene čokolade je najbolji način da potrošač može izvršiti promjenu poljoprivrednika uzvodno u lancu opskrbe".

Vrijeme objave: Jan-17-2024

Od pasulja do Bar-ono što trebate znati o etičkoj čokoladi

Od pasulja do Bar-ono što trebate znati o etičkoj čokoladi

Šta je etička čokolada?

Kako mogu znati da li je čokolada koju kupujem etički?

Fairtrade certifikat

Rainforest Savez pečat odobrenja

USDA Organska etiketa

Certificirani vegan

Potencijalni nedostaci certifikata, pečata i etiketa

Postoje li hranjive razlike između etičke i konvencionalne čokolade?

Gdje mogu kupiti etičku čokoladu?

Dno crta: Trebam li kupiti etičku čokoladu?

Kontaktiraj nas

Stavka proizvoda

Prati nas