Čokoladaima dugu istoriju proizvodnje i potrošnje.Izrađen je od CACAO pasulja koji prolaze kroz procese, uključujući fermentaciju, sušenje, pečenje i uzemljenje.Ono što je preostalo je bogat i masni alkohol koji se uklanja u puder masti (kakao maslaca) i prah kakaa (ili "kakao") koji će se zatim pomiješati sa različitim sastojcima za proizvodnju tamnog, mlijeka, bijele i drugih vrsta čokolade .

Postoji nekoliko zdravstvenih koristi i potencijalnih problema koji dolaze u ovim slatkim čokoladnim paketima.

Dobre vesti

Cacao Beans sadrži minerale poput željeza, kalijuma, magnezijuma, cinka i fosfora i neke vitamine.Oni su također bogati korisnim hemikalijama zvanim polifenolima.

To su veliki antioksidanti, sa potencijalom za poboljšanje zdravlja srca, povećati dušični oksid (koji proširuje krvne žile) i smanjuje krvni pritisak, pružaju hranu za crijev mikrobiota i promovišu zdravlje crijeva, povećajte imunološki sustav i smanjite se imunološki sustav i smanjite upalu.

Međutim, koncentracija polifenola u čokoladi koju jedemo u velikoj mjeri ovisi o papirnim količinama kakaa koji se koriste u konačnom proizvodu.

Općenito, tamnija čokolada, to više kakao krutih tvari, minerali i polifenoli.Na primjer, tamne čokolade mogu imati oko sedam puta više polifenola u odnosu na bijele čokolade i tri puta više polifenola u odnosu na mliječne čokolade.

Tamna čokolada je manje vjerovatno da će vam dati probleme.

Ali i neke loše vesti

Nažalost, zdravstvene koristi od kakaanih krutih šatora lako se nadoknađuju visokim sadržajem šećera i masti modernih čokolada.Na primjer, mlijeko i bijela čokoladna jaja su u prosjeku 50% šećera, 40% masti (uglavnom zasićenih masti) - što znači puno dodanih kilojera (kalorija).

Također, mogu postojati i neke nuspojave koje dolaze s unosom čokolade.

Kakao grah uključuje spoj koji se zove Theobromine.Iako ima protuupalna svojstva odgovorna za neke od zdravstvenih prednosti čokolade, to je i blagi poticaj mozga koji djeluje na sličan način do kofeina.Pojačavanje raspoloženja može biti dijelom odgovoran za koliko volimo čokoladu.Tamna čokolada ima viši teobromini u odnosu na mlijeko i bijelu čokoladu.

Ali u skladu s tim, pretjerano prenošenje u čokoladu (i zato teobromini) može dovesti do osjećaja nemirnih, glavobolje i mučnine.

Šta je još u vašoj čokoladi?

Mlijeko i mliječno-mliječne čokolade mogu uzrokovati i uznemirujuće stomaka, bolove u trbuhu i nadimanje u ljudima sa netolerancijom na laktozu.To se događa kada ne proizvedemo dovoljno enzima laktaze za probavu mliječnog šećera (laktoze).

Osobe s netolerancijom na laktozu obično mogu tolerirati do 6 grama laktoze bez pokazivanja simptoma.Mliječna čokolada može imati oko 3 grama laktoze po 40 grama (veličinu standardne čokoladne trake).Dakle, dvije čokoladne trake (ili ekvivalent u mliječnoj čokoladno jajima ili zečicima) mogu biti dovoljno da izazove simptome.

Vrijedi napomenuti da aktivnost enzima laktaze dramatično opada kao što smo starosni, s najvišom aktivnošću u novorođenčadi i djeci.Dakle, osjetljivost na laktozu ili netoleranciju možda nije takav problem za vašu djecu i vaši simptomi mogu se povećati s vremenom.Genetika također igra veliku ulogu u tome koliko su osjetljivi ljudi u laktozu.

Alergijske reakcije na čokoladu obično su posljedica dodanih sastojaka ili unakrsne kontaminacije potencijalnim alergenima kao što su orasi, mlijeko, soja i neki zaslađivači koji se koriste u proizvodnji čokolade.

Simptomi mogu biti blage (akne, osip i bol u stomaku) ili teži (oticanje grla i jezika i kratkoće daha).

Ako vi ili članovi vašeg porodice poznavali su alergijske reakcije, provjerite jeste li pročitali naljepnicu prije nego što se prepustite - posebno u cijelom bloku ili košaru stvari.A ako vi ili članovi vašeg porodice doživljavate simptome alergijske reakcije nakon jela čokolade, odmah potražite medicinsku pomoć.

4 Odvedite savete za kume

Dakle, ako ste poput mene i imate slabost za čokoladu, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da iskustvo bude dobro.

1. Pazite na tamnije čokoladne sorte s višim kakao solištima.Možete primijetiti postotak na označavanju, koji se odnosi na koliko je njezina težina od kakao pasulja.Općenito, to je veći ovaj postotak, donji šećer.Bijela čokolada ima gotovo da nije čvrsti kakao, a uglavnom kakao maslac, šećer i druge sastojke.Tamna čokolada ima 50-100% kakao pasulja, a manje šećera.Cilj za najmanje 70% kakaa
2. Pročitajte fini otisak za aditive i moguća unakrsna kontaminacija, posebno ako alergije mogu biti problem
3. Lista sastojaka i informativni panel za ishranu trebali bi vam reći sve o čokoladi koju odaberete.Idite na sorte sa nižim šećerom i manje zasićenim mastima.Matice, sjemenke i sušeno voće bolji su sastojci koji imaju u vašoj čokoladi od šećera, kreme, sirupa i karamela
4. Konačno, počastite se - ali zadržite iznos koji imate u okviru razumnih granica!