Potrebno je puno vremena i energije da čokoladu napravi od kakao pasulja korak po korak.Pogledajmo ove korake.

Kako je čokolada napravljena korak po korak?

1 korak - branje
Zreli kakao mahuni su žuti poput papaje.

2 koraka - fermentacija
Nakon uklanjanja mesa, novo dobiveni kakao grah nisu tako mirisni i treba ih fermentirati.Kakao pasulj može biti prekriven listovima banane.Nakon nekoliko dana fermentacije, kakao grah proizvodi jedinstvene okuse.

3 koraka - sušenje
Ako je fermentacija gotova, kakao grah će postati plijesan.Tako sušiti brzo nakon fermentacije.Gore navedeni tri koraka obično se rade u mjestu porijekla.Sljedeći korak je ulazak u fazu tvorničke obrade.

4 koraka - pečenje
Pečenje kakoa pasulja slično je pečenju kafe zrna, što je vrlo važno za okus čokolade.Svaki proizvođač čokolade ima svoj način.A mašina za pečenje se obično koristi za pečenje kakao pasulja.Proces pečenja je sljedeći:

6 koraka - miješanje
Kakoa kruti i kakao maslac koji su teški za odvajanje u novom udjelu, zajedno s vanilije, šećerom, mlijekom i drugim opcionalnim sastojcima, postaju čokolada.

7 koraka - fino brušenje

Fino brušenje je korak da čokolada proizvodi glatki ukus.Čokolada se zagrijava i miješala je do dva ili tri dana, na kraju čine čokoladne granule nevidljive i poboljšavaju teksturu.

8 korak - podešavanje temperature
Posljednji korak je napraviti čokoladu "ne rastopiti se u ruci, topi se samo u ustima".Jednostavno rečeno, postoji nekoliko kristalnih vrsta kristala kakao maslaca, što odgovara različitim temperaturama topljenja.Čokoladna mašina za temperiranje bitna je u ovom procesu, što mu omogućava kristaliziranje u određenom kristalnom obliku, proizvodnjom prekrasnog izgleda i odgovarajuće temperature topljenja.Izrađena je razna čokolada sa različitim ukusima.

9 korak - oblikovanje
Sipajte tekuću čokoladu u kvantitativni model, smanjite temperaturu materijala u određeni raspon i napravite materijalnu tečnost u čvrsto stanje.Masnoća sa određenim kristalnim obrascem raspoređena je u rešetku strogo u skladu s kristalnim pravilom, formiranje guste organizacijske strukture, skupljanje količine, a čokolada može se iz kalupa glatko pasti.