Samo u Silicijumskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnoloških startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za pravljenje čokolade.

Nate Saal je studirao molekularnu biofiziku i biohemiju na Univerzitetu Yale nakon što je diplomirao na srednjoj školi Palo Alto 1990. Nakon povratka u Palo Alto, brzo je prešao sa nauke na internet, osnivajući, kako kaže, prvu uslugu za ažuriranje softvera zasnovanu na webu 1996. Osnovao je više tehnoloških kompanija, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu napravljenu pomoću uređaja za radnu površinu koji je napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kafu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakao zrna, mlijeka u prahu, kakao praha i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u mašinu, koja tek treba da bude objavljena.U doba automatizacije, gdje roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi da CocoTerra radi nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne remećenje veze ljudi s načinom na koji se njihova hrana pravi.

„Ne pokušavamo da nabacimo tehnologiju radi tehnologije da bismo je apstrahovali, oduzeli kreativnost“, rekao je on.“Pokušavamo zapravo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu.”

Dok je Saalova profesionalna karijera bila fokusirana na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina kako bi napravio vino i maslinovo ulje od nule.Fasciniran je “dubokom naukom” ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Tek kada je prije nekoliko godina odveo svog zeta, koji radi u poslu s kafom, na degustaciju čokolade, a razgovor o sličnostima između ove dvije industrije natjerao ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kafu omogućili većem broju ljudi da razumeju i cene kafu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

„Postoji aparat za hleb, aparat za sladoled i sokovnik i aparat za testeninu i aparat za pripremu čaja i aparat za kafu — svaka glavna kategorija hrane ima kućni aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Obrazovao se tako što je pohađao časove pravljenja čokolade, uključujući i obuku u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim su se bavili projektiranjem uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu pravljenja čokolade – mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje – u jednoj mašini.Obično melje kakao zrna jednog porijekla oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao puter, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tokom obilazaka fabrike čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pokreću tečnu čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se učvršćuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar mašine hladi i vrti čokoladu kako bi se uklonili mjehurići.

Konačni rezultat je kalup čokolade u obliku prstena, pola kilograma, umjesto tradicionalne pravokutne pločice.

Sa zadnje strane, tehnologija omogućava nivo prilagođavanja za koji se kreatori CocoTerre nadaju da će uređaj učiniti podjednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sistem recepata zasnovan na oblaku, dostupan na mreži ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili podrazumevano izabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamne čokolade ili mlečne čokolade sa bademima, ili ih prilagoditi, od nivoa slatkoće i kremastosti, preko dodanih ukusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolisati alergije ili ograničenja u ishrani.

CocoTerra će prodavati osnovne sastojke direktno kupcima, fokusirajući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena perja ili ljudi mogu koristiti svoje.Oni koji su dovoljno napredni da peku i ljušte svoja kakao zrna još uvek mogu to da urade, stave ih u mašinu i onda kreiraju sopstvene recepte.

Proizvodnja kvalitetne čokolade za dva sata je "zapanjujuće" za mnoge u industriji čokolade, rekao je Saal.

"Mislio sam da su potpuno ludi kada sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je CocoTerra investitor i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta zanatske čokolade".

Kompanija neće otkriti cijenu za mašinu, za koju tvrde da je prvi svjetski proizvođač stone čokolade.CocoTerra je prikupila više od 2 miliona dolara investicija i sada je fokusirana na veći krug za finansiranje izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za pravljenje čokolade.Ali to ga takođe čini pristupačnim,” rekao je Saal.„To donosimo ljudima koristeći pametno mašinstvo i softver kako bismo ga učinili dostupnim, tako da se sada zapravo možete fokusirati na stvari poput okusa i recepture i izgleda i dizajna i izrade.”

Samo u Silicijumskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnoloških startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za pravljenje čokolade. Nate Saal je studirao molekularnu biofiziku i biohemiju na Univerzitetu Yale nakon što je diplomirao na srednjoj školi Palo Alto 1990. Nakon što se vratio u Palo Alto, brzo se promenio od nauke do interneta, osnivajući, kako kaže, prvu uslugu za ažuriranje softvera zasnovanu na webu 1996. godine. Nastavio je sa osnivanjem više tehnoloških kompanija, a kasnije je radio za CNET i Cisco. Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - konkretno, čokoladu napravljen od pomoćnog uređaja koji je kreirao pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kafu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone da transformiše kakao zrna, mlijeko u prahu, kakao prah i šećer u čokoladu za otprilike dva sata. Saal polaže velike nade u ovu mašinu, koji tek treba da bude objavljen.U doba automatizacije, kada roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi da CocoTerra radi nešto drugačije: koristi tehnologiju da produbi, a ne da poremeti vezu ljudi sa načinom na koji se njihova hrana pravi.” Ne pokušavamo da šamaramo tehnologija radi tehnologije, povrh toga da je apstrahujemo, da oduzmemo kreativnost”, rekao je on.“Pokušavamo zapravo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu.” Dok je Saalova profesionalna karijera bila fokusirana na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina za napraviti vino i maslinovo ulje od nule.Fasciniran je „dubokom naukom“ ovih aktivnosti. Međutim, pravljenje čokolade nije bilo na njegovom repertoaru.Tek kada je prije nekoliko godina odveo svog zeta, koji radi u poslu s kafom, na degustaciju čokolade, a razgovor o sličnostima između ove dvije industrije natjerao ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kafu omogućili većem broju ljudi da razumeju i cene kafu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.“ Tu su mašina za hleb, sladoled i sokovnik i aparat za testeninu, i aparat za pripremu čaja i aparat za kafu — svaki glavna kategorija hrane ima kućni aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal. Educirao se tako što je išao na časove pravljenja čokolade, uključujući i kamp za obuku u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim su se bavili projektiranjem uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu pravljenja čokolade – mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje – u jednoj mašini.Obično melje kakao zrna jednog porijekla oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao puter, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji je često izložen tokom obilazaka fabrike čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tečnu čokoladu. Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka do određene vrijednosti temperatura koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se učvršćuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar mašine hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće. Konačni rezultat je kalup čokolade u obliku prstena, pola kilograma, umjesto tradicionalne pravokutne pločice. Na stražnjoj strani, tehnologija omogućava nivo prilagođavanja koji Kreatori CocoTerra se nadaju da će uređaj učiniti podjednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sistem recepata zasnovan na oblaku, dostupan na mreži ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili podrazumevano izabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamne čokolade ili mlečne čokolade sa bademima, ili ih prilagoditi, od nivoa slatkoće i kremastosti, preko dodanih ukusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili ograničenja u ishrani. CocoTerra će prodavati osnovne sastojke direktno kupcima, fokusirajući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena perja ili ljudi mogu koristiti svoje.Oni koji su dovoljno napredni da ispeku i oljušte svoja kakao zrna još uvijek bi to mogli učiniti, staviti ih u mašinu i onda kreirati vlastite recepte. Proizvodnja kvalitetne čokolade za dva sata je za mnoge u industriji čokolade "zapanjujuće", Saal rekao je "Mislio sam da su potpuno ludi kada sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je investitor CocoTerre i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta zanatske čokolade." Kompanija neće otkriti cijenu za mašinu, za koju tvrde da je prvi stoni proizvođač čokolade na svetu.CocoTerra je prikupila više od 2 miliona dolara investicija i sada je fokusirana na veći krug za finansiranje izdavanja uređaja.” Radi se o evoluciji tehnologije za pravljenje čokolade.Ali to ga takođe čini pristupačnim,” rekao je Saal.„To donosimo ljudima koristeći pametno mašinstvo i softver kako bismo ga učinili dostupnim, tako da se sada zapravo možete fokusirati na stvari poput okusa i recepture i izgleda i dizajna i izrade.”

Samo u Silicijumskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnoloških startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za pravljenje čokolade.

Nate Saal je studirao molekularnu biofiziku i biohemiju na Univerzitetu Yale nakon što je diplomirao na srednjoj školi Palo Alto 1990. Nakon povratka u Palo Alto, brzo je prešao sa nauke na internet, osnivajući, kako kaže, prvu uslugu za ažuriranje softvera zasnovanu na webu 1996. Osnovao je više tehnoloških kompanija, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu napravljenu pomoću uređaja za radnu površinu koji je napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kafu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakao zrna, mlijeka u prahu, kakao praha i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u mašinu, koja tek treba da bude objavljena.U doba automatizacije, gdje roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi da CocoTerra radi nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne remećenje veze ljudi s načinom na koji se njihova hrana pravi.

„Ne pokušavamo da nabacimo tehnologiju radi tehnologije da bismo je apstrahovali, oduzeli kreativnost“, rekao je on.“Pokušavamo zapravo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu.”

Dok je Saalova profesionalna karijera bila fokusirana na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina kako bi napravio vino i maslinovo ulje od nule.Fasciniran je “dubokom naukom” ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Tek kada je prije nekoliko godina odveo svog zeta, koji radi u poslu s kafom, na degustaciju čokolade, a razgovor o sličnostima između ove dvije industrije natjerao ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kafu omogućili većem broju ljudi da razumeju i cene kafu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

„Postoji aparat za hleb, aparat za sladoled i sokovnik i aparat za testeninu i aparat za pripremu čaja i aparat za kafu — svaka glavna kategorija hrane ima kućni aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Obrazovao se tako što je pohađao časove pravljenja čokolade, uključujući i obuku u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim su se bavili projektiranjem uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu pravljenja čokolade – mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje – u jednoj mašini.Obično melje kakao zrna jednog porijekla oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao puter, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tokom obilazaka fabrike čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pokreću tečnu čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se učvršćuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar mašine hladi i vrti čokoladu kako bi se uklonili mjehurići.

Konačni rezultat je kalup čokolade u obliku prstena, pola kilograma, umjesto tradicionalne pravokutne pločice.

Sa zadnje strane, tehnologija omogućava nivo prilagođavanja za koji se kreatori CocoTerre nadaju da će uređaj učiniti podjednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sistem recepata zasnovan na oblaku, dostupan na mreži ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili podrazumevano izabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamne čokolade ili mlečne čokolade sa bademima, ili ih prilagoditi, od nivoa slatkoće i kremastosti, preko dodanih ukusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolisati alergije ili ograničenja u ishrani.

CocoTerra će prodavati osnovne sastojke direktno kupcima, fokusirajući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena perja ili ljudi mogu koristiti svoje.Oni koji su dovoljno napredni da peku i ljušte svoja kakao zrna još uvek mogu to da urade, stave ih u mašinu i onda kreiraju sopstvene recepte.

Proizvodnja kvalitetne čokolade za dva sata je "zapanjujuće" za mnoge u industriji čokolade, rekao je Saal.

"Mislio sam da su potpuno ludi kada sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je CocoTerra investitor i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta zanatske čokolade".

Kompanija neće otkriti cijenu za mašinu, za koju tvrde da je prvi svjetski proizvođač stone čokolade.CocoTerra je prikupila više od 2 miliona dolara investicija i sada je fokusirana na veći krug za finansiranje izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za pravljenje čokolade.Ali to ga takođe čini pristupačnim,” rekao je Saal.„To donosimo ljudima koristeći pametno mašinstvo i softver kako bismo ga učinili dostupnim, tako da se sada zapravo možete fokusirati na stvari poput okusa i recepture i izgleda i dizajna i izrade.”

Sviđa mi se ova ideja i jedva čekam da ovo postane javno dostupno!Vrlo cool tehnologija i super kreativna ideja!Zvuči kao promišljen koncept, a mogućnost kreiranja prilagođene mješavine koja odgovara ukusu ili prehrambenim željama je tako sjajna!Nema pomena o vremenu kada će ovo biti objavljeno...??!!Treba mi jedan!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)