Kakao se najčešće povezuje sacokoladai ima različite prehrambene koristi koje mogu potvrditi pozitivne zdravstvene atribute.Kakao zrna je nesreća izvor prehrambenih polifenola, koji sadrži više finala antioksidansa od većine hrane.Poznato je da su polifenoli povezani s korisnim zdravstvenim učincima, stoga je kakao bogat polifenolima, a tamna čokolada, koja sadrži visok postotak spojeva CACAO i visoki antioksidanti u odnosu na druge vrste čokolade, preuzeli su značajan značaj za zdravlje.

Prehrambeni aspekti kakaa

Kakao sadrži značajnu količinu masti, ~ 40 -50% sadržana u kakao maslacu.To se sastoji od 33% oleinske kiseline, 25% palmske kiseline, te 33% stearinske kiseline.Sadržaj polifenola čini otprilike 10% cjelokupne suve težine graha.Polifenoli koji kakao sadrži uključuju katechine (37%), antocijanidin (4%), te proanthocijanine (58%).Proanthocijanini su najvažniji phytountrient u kakao.

Važno je napomenuti da je gorčina polifenola razlog što je neobrađeni pasulj kakaa neugodan;Proizvođači su razvili tehniku ​​obrade za uklanjanje ove gorčine.Međutim, ovaj proces znatno smanjuje sadržaj polifenola.Sadržaj polifenola može se spustiti do deset puta.

Kakao grah sadrže i dušične jedinjete - one uključuju i proteine ​​i metilksantije, naime teobromin i kofein.Kakao je također bogat mineralima, fosforom, željezom, kalijumu, bakrom i magnezijumom.

Kardiovaskularni efekti potrošnje kakaa

kakao se pretežno guta u obliku čokolade;Konzumiranje čokolade vidjelo je nedavno povećanje globalno, a tamna čokolada postaje sve popularnija zahvaljujući svojim visokim koncentracijama kakaa i povezanih korisnih zdravstvenih učinaka u odnosu na normalnu ili mliječnu čokoladu.Pored toga, dođite na čokolade s nižim sadržajem kakaa, poput mliječne čokolade obično su povezane s neželjenim događajima zbog visokog šećerne i masne sadržaje.

U smislu gutanja kakaa, tamna čokolada je prevladavajuća kakao namirnica povezana sa efektima promocije zdravlja;Kakao u svom sirovom obliku je neprilagođen.

Postoji niz korisnih učinaka na kardiovaskularni sistem koji je povezan sa redovnim unosom hrane sa hranom i pića koje sadrže kakaa koji obuhvataju efekte krvnog pritiska, vaskularne i trombocitne funkcije i otpornosti na izoliranje i izolirani otpor.

Polifenoli koji su prisutni u visokim koncentracijama u kakao i tamnoj čokoladi, mogu aktivirati endotelnu sintazu dušičnog oksida.To dovodi do generacije dušičnog oksida, što snižava krvni pritisak promocijom vazodilacije.Studije su pokazale poboljšanja u impulsnoj talasnoj brzini i sklerotičnom rezultatu indeksa.Nadalje, veće koncentracije plazme epikatehina pomažu u oslobađanju vazodilatora izvedenih endothelium i povećavaju koncentraciju plazme procyanidins.To dovodi do veće proizvodnje dušičnog oksida, a njegova bioraspoloživost.

Jednom otpušten, azotni oksid takođe aktivira put za sintezu prostaciklina, koji takođe djeluje kao vazodilator i tako doprinosi i zaštiti od tromboze.

Sistemski pregled je sugerirao da redovna potrošnja čokolade, kvantificiranim kao <100g / tjedno, može biti povezana s smanjenim rizikom kardiovaskularnih bolesti;Najprikladnija doza čokolade bila je 45g / tjedan, kao i na višim nivoima potrošnje, ovi zdravstveni učinci mogu se suzbiti povišenom potrošnjom šećera.

Što se tiče specifičnih oblika kardiovaskularnih bolesti, švedska potencijalna studija povezana je potrošnja čokolade s smanjenim rizikom od infarkta miokarda i ishemijskog srčanog bolesti.Međutim, zabilježen je nedostatak udruženja između unosa čokolade i rizika atrijalne fibrilacije u kohorti u kohortima koji su u Sjedinjenim Državama ljekari.Pored toga, studija zasnovana na broju 20.192 učesnika nije uspjela pokazati udruženje između visokog unosa čokolade (do 100 g / dan) i nezrelog zatajenja srca.

Pokazano je i kakao da igra ulogu u liječenju cerebralnih uslova poput moždanog udara;Veliki japanski, budućim, potencijalnim studijama zasnovanim na prostoru ocijenilo je udruživanje između smanjenog rizika od moždanog udara kod žena, ali ne i muškarci, s obzirom na potrošnju čokolade.

Učinak potrošnje kakaa na hardostazu glukoze

Kakao sadrži flavnamole koji poboljšava glukoznu homeostazu.Oni mogu usporiti probavu i apsorpciju ugljikohidrata u crevima, koji čine mehanističku osnovu njihove akcije.Pokazano je ekstrakti kakaa i procyanidins da dose ovisno inhibiraju pankreatično α-amilaze, pankreacijsku lipazu i izlučuju fosfolipazu A2.

Kakao i njegovi flavanoli također su poboljšali neosjetljivost glukoze reguliranjem prijevoza signalnih proteina glukoze i inzulina u tkivima osjetljivim na inzulinu kao što su jetre, masni tkivo i skeletne mišiće.To sprječava oksidativnu i upalnu štetu povezanu sa dijabetesom tipa 2.

Rezultati ljekara zdravstvene studije također su izvijestili obrnuti odnos između potrošnje kakaa i učestalosti dijabetesa.U kohorti višeetničkih subjekata pronađen je smanjeni rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, s najvećim unosom čokoladnih proizvoda i flavonoida izvedenih kakaa.

Štaviše, potencijalna studija u japanskoj trudnicama takođe je pokazala smanjeni rizik od gestacijskog dijabetesa među onim ženama u najvećem kvartilu čokoladne potrošnje.

Ostale studije koje pokazuju udruženje kakaa i glukozne homeostaze pokazale su da ekstrakti kakaa i procyanidin inhibiraju proizvodnju enzima za probavu ugljikohidrata i lipida, što sugerira uloga u kontroli tjelesne težine u kombinaciji sa smanjenom kaloričnom dijetom .

Štaviše, jedno slijep, nasumirani placebo-crossover ljudski studij pokazao je metaboličke prednosti konzumiranja tamne čokolade bogate polifenolom i mogućnost štetnih učinaka koji se javljaju sa polifenol-siromašnim čokoladima.

Efekat potrošnje kakaa o raku

Efektivna potrošnja kakaa o raku je kontroverzna.Ranije studije su u početku sugerirale da unos čokolade može biti predispozicioni faktor razvoja kolorektalnog i raka dojke.Međutim, druge studije su pokazale da kakao može inhibirati rast ćelija rakain vitro;Uprkos tome, mehanizmi za ovu aktivnost protiv raka nisu dobro razumljivi.

Što se tiče aktivne komponente u kakao koji proizvodi takve efekte protiv raka, pokazano je da se Procyanidin posebno pokazuje da se proc.Ovi spojevi su također mogli inhibirati tumorigenezu mliječne i pankreasa u ženskim štakorima.Kakao Procyanidin također smanjuju aktivnosti povezane sa aktivnostima povezanim sa tumorom kao što su tumor vaskularna endotelna djelatnost i angiogena aktivnost.

Tretman različitih vrsta ćelijskih linija raka jajnika sa različitim koncentracijama kakaa bogatog Procyanidin-a pokazalo se da induciraju citotoksičnost i kemosenzibilizaciju.Značajno je značajan postotak ćelija u fazi G0 / G1 ciklusa ćelijskog ciklusa sa povećanjem koncentracije.Pored ovoga, u uhapšenju je i značajan udio ćelija u S fazu.Smatra se da se ovi efekti pripisuju povećanju intracelularnih nivoa reaktivne vrste kisika.

Nekoliko studija je takođe pokazalo različite efekte kakaa o riziku i širenju raka.Pokazano je da su kakao polifenoli proizvode antiproliferativne efekte zbog smetnji u poliaminski metabolizam uin vitroLjudski studiji.Uin vivoPokazano je da se prointhocianidins prisutan u tamnoj čokoladici u tamnoj čokoladi su inhibirali mutagenost karcinoma pankreasa u fazi inicijacije, kao i vršeći hemoprotektivne efekte u plućima, smanjujući učestalost i širenje karcinoma na način ovisan o dozi.

Da bi se utvrdio puni učinak kakaa o riziku od smanjenja rizika ili težine raka, daljnji prevodilački i potencijalni studiji su potrebni.

Efekat kakaa na imunološki sistem

Studije o efektima imunološkog sustava povezane sa kakao ili čokoladnoj upotrebi pokazale su da prehrana obogaćena kakao može modulirati crijevne imunološke odgovore kod mladih štakora.Konkretno, Theobrominin i kakao pokazali su da su odgovorni za sistemsku koncentraciju crijevne antitijele kao i modificiranje sastava limfocita u mladim zdravim štakorima.

U studijama ljudi, nasumično dvostruko slijepa crossover studija pokazalo je da je tamna čokoladna potrošnja poboljšana leukocitna faktora adhezije kao i vaskularna funkcija kod muškaraca koji su bili višak kilograma.Štaviše, učesnici u presjednom presjeku, promatrati, ljudskim studijama koji su namijenjeni konzumirani kakao imaju smanjenu frekvenciju hronične bolesti u odnosu na niže potrošače.Pored toga, potrošnja kakaa bila je obrnuto povezana sa alergijama i fizičkim aktivnostima.

Uticaj kakaa na telesnu težinu

Kontraintuitivno, postoji povezanost između konzumiranja kakaa i njegove potencijalne uloge kao terapeutske mjere protiv pretilosti i metaboličkog sindroma.To dolazi iz nekolikoin vitroStudije miševa i štakora, kao i nasumiimizirana kontrolna suđenja, potencijalne ljudske i slučajne studije na ljudima.

U miševima i štakorima gojazni glodavci nadopunjuju kakaima umanjem u pojavu upale u pretilosti, masne bolesti jetre i otpornosti na inzulin.Gutanje kakaa također je smanjilo sintezu masne kiseline i transport do jetre i masnog tkiva.

U ljudima, miris ili gutanje tamne čokolade mogu mijenjati glad, suzbijanje apetita zbog promjena u Ghralin-u, hormon odgovornim za osjećaje gladi.Redovna konzumacija tamne čokolade može povoljno uticati na nivo holesterola lipoproteina visoke gustine („dobrog“ holesterola), odnos lipoproteina i markera upale;Slični efekti su viđeni kada je pokazano potrošnja tamne čokolade u kombinaciji sa bademima sa bademima da poboljšaju lipidne profile u krvi.

Sveukupno, kakao i njeni izvedeni proizvodi mogu djelovati kao funkcionalna hrana jer sadrže nekoliko spojeva za zdravstvene pogodnosti proizvodnje.Njegova pozitivna zdravstvena korist utječe na imunološke, kardiovaskularne i metaboličke sisteme koji će navesti nekoliko.Pored toga, studije su pokazale pozitivne efekte potrošnje kakaa na centralni nervni sistem.

Postoje određena ograničenja sa studijama dizajniranim za istraživanje učinka kakaa - naime, oni ocjenjuju svojstva za promociju zdravlja kakaa, a ne od samog čokolade.Ovo je značajno jer je kakao pretežno jede u obliku čokolade, čiji se profil prehrane razlikuje od onog kakaa.Kao takva, uloga čokolade o ljudskom zdravlju nije u potpunosti uporediva s onom kakaa.

Ostala ograničenja uključuju relativni nedostatak epidemioloških studija koje ispituju zdravstvene učinke kakaa u različite oblike - naime tamna čokolada koja se povećava u popularnosti.Štaviše, postoji nekoliko zbunjujućih faktora kao što su ostale dijetne komponente, izloženosti okoliša, načina života i količine potrošnje čokolade, kao i njegov sastav koji ograničavaju snagu dostavnih dokaza.

Potrebne su daljnje translacijske studije kako bi se utvrdili mogući efekti konzumiranja kakaa i čokolade i potvrdili rezultati prikazani in vitro testovima na životinjama.